到底多少度是白酒才是風(fēng)味最好的?
個人認(rèn)為白酒53度時風(fēng)味最佳。 因為香型和生產(chǎn)工藝不同也會造成白酒最佳風(fēng)味度數(shù)不同。如醬香型白酒在53度時風(fēng)味最好的，以53度飛天茅臺為代表。清香型白酒42度時風(fēng)味最好，以42度青花汾酒為代表。濃香型白酒則52度的口味最為醇和，以52度五糧液為代表。 其他如劍南春以38度口感最佳，衡水老白干個人認(rèn)為39度的口感最為醇柔。但綜合對比后會發(fā)現(xiàn)，低度白酒雖然口感不錯，但是口感層次單一，只適快飲而不宜慢品，且不宜久存，存的越久味道越寡淡。 各種度數(shù)白酒各有千秋，非要分個高低，我個人還是覺得53度最佳。 當(dāng)提到白酒為什么53度口感最好時，很多人都會對你說這么一個故事。曾有科學(xué)家做過這樣一個實驗：將53.94ml的純酒精與49.83ml的水混合，得到的混合體積不是103.77ml而是100ml。這個實驗說明蒸餾酒在53度左右時，酒精分子與水分子締合最為緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定。所以此時的白酒口感柔順，香氣馥郁，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。
53度白酒黃金分割比?
53度是白酒的黃金分割比，因為水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是在52度~54度，此時酒的口味最醇和。 比如，醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。 而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。
白酒38度42度53度哪個好?
53度白酒好，酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量相當(dāng)。白酒貯存過程會發(fā)生緩慢的締合反應(yīng)。保持其不過量，也不剩余的比例是最佳。53度白酒正好是這個比例。同時53度白酒算是高度白酒了，香味物質(zhì)較為豐富，不像低度白酒容易失光，需要除濁過濾。這樣白酒的口感較好。
